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乐享家常炒米粉的做法

来源：www.xjlfq.com 发布时间：2017年10月19日

乐享家常炒米粉的做法。这里所说的米粉是指?“干米粉”，一条条好像粉丝的细米粉。家常炒米粉的做法步骤1

米粉的处理方法，是决定整锅米粉口感好坏的关键。

煮一锅水，水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐（约5g），和1茶匙的食用油（约5g）。水滚后放入米粉，大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出，稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。

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煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味，和防止粘连，这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后，加盖焖5-10分钟，是另一个使米粉Q弹好吃的关键。家常炒米粉的做法步骤2

酱油10g，蚝油10g，烫米粉的原汤5汤匙（约50g），调成酱汁。家常炒米粉的做法步骤3

炒锅烧热，加入食用油2汤匙。将鸡蛋炒散，加入洋葱炒香，再加入包菜丝炒软。淋入酱汁，煮滚后放入焖好的米粉。炒至酱汁收干即可。由于米粉已经完全焖熟，所以不需要炒很长时间，约1-2分钟即可。关键是要和调味汁炒均匀。

?注:

焖好的米粉可用剪刀或手将其弄短，会比较好操作。

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