首页 > 信息动态 > 行业动态

行业动态

米粉虽形似米线但实非米线

来源：www.xjlfq.com 发布时间：2019年03月11日

米粉虽形似米线但实非米线

新疆炒米粉加盟表示米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。

云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

关于米粉的问题，不是几句话就能说清的，更不是看两篇专题文章就能够掌握的。希望我们的介绍能够为你们带来帮助，还想了解更多新疆酱香米粉加盟的相关资讯，欢迎拨打我们的电话咨询。

上一条：一起来锁定你爱吃的米粉吧
下一条：新疆酱香米粉加盟带你了解常炒米粉