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米粉和米线烹饪技术的区别是什么

来源:www.xjlfq.com 发布时间:2020年09月25日
    米粉和米线烹饪技术的区别是什么
    米线和米粉是人们生活中常见的一款美食,很多人傻傻分不清两者的区别;米粉虽然形似米线,但并非是米线,只是两者都是以大米为原料;米线是经过发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的粉状物,米粉则是添加了红薯粉或土豆粉等原料混合制作而成,有圆的,也有扁的。两者在烹饪方面也是有很大差异的,下面新疆辣风芹炒米粉加盟就为大家简单介绍下!
    米线的烹饪技术:米线通常来说都是比米粉细的,所以米线都是泡着吃的;因为米线本身并没有味道,所以米线味道的好吃与否完全在于高汤的味道,一般的高汤用肥鸡熬制,以清澈透亮为佳,汤汁浓郁,上层浮油,这样可以保证高汤的温度;待高汤煮沸后,再放入肉片、生菜、米线等搅拌,涮过之后的米线口味鲜美,别具风格!
    米粉的烹饪技术:由于米粉的特殊性,所以米粉都是煮着吃;一般市面上买回的干米粉,首先要在热水中泡发涨,略有膨胀时即可捞出,再用冷水冲洗;然后将砂锅中的高汤煮沸,加以辅料、米粉,煮熟即可。
    在此,辣风芹米粉提醒大家:虽然米粉和米线都很好吃,但是一次也不能食用太多,因为都是米制品,吸水量较大,所以一次吃的较多,很容易引起腹胀,造成难以消化!
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