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新疆米粉加盟对于辣风芹炒米粉的用料讲解
来源: | 发布时间:2018/5/5 16:06:13

新疆米粉加盟对于辣风芹炒米粉的用料讲解。我认为这种不太正宗,但是可以参考:

1.米粉下到沸水锅中,煮至九成熟,视米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗(阿福说这样可以减少米粉之间的黏连)。

2.炒锅加油,烧至七分熟时,放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒,淋些“加饭酒”,七成熟时加入米粉。此时,要手握炒锅,用腕劲颠炒。不能用铲子翻,如手腕无力,可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花,即起锅装盘。

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