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酸辣西芹米粉的家常做法
来源: | 发布时间:2019/2/15 12:09:00

酸辣西芹米粉的家常做法

酸辣小脆

1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡,淋上香油后出锅,冷却备用。2、黄瓜、莴笋洗净,斜刀切成厚为1厘米的菱形片,放3克盐腌渍20分钟挤去水分,放入碗中,再放入洗净的切成片的海蜇头,淋上调好的汁,点缀香菜、薄脆片即可上席。小诀窍:特点酸辣可口,开胃消食。备注薄脆是春卷皮掰碎成片,放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。

酸辣面

1.粉条煮熟。

2.油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油。

3.酱油,醋(一定要足够多),盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的粉条,加入制好的红油。

4.香菜切碎,榨菜切碎,加入粉条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。

酸辣粉(6

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

酸辣汤

1、鸡肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。

2、熟鸡肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

5、汤中调入盐和生抽。放入熟鸡肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。

6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。

7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。

小诀窍:

1、用料中可加入鸡血,在超市或菜场上可以买到,均切成和豆腐相等的长条。

2、煮一些火锅面铺在碗底,冲入酸辣汤,除喝汤之外还能饱肚,不失为酒后暖胃果腹的

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